Sistema de Gestión de la Calidad o ISO 9000
El sistema de gestión de la calidad, se encarga de normalizar y regular la gestión de las organizaciones en función de la calidad de sus productos y servicios.
Su importancia radica en que es una herramienta intangible de trabajo que apoya el control del desempeño de los procesos de cualquier organización, e incluso el control de la misma organización.
Se puede definir como la integralidad de la normativa: aplica a productos (bienes o servicios) como a empleados, como a dueños, como a aspectos legales, regulatorios, fiscales, etc.
Sistema medio ambiental o ISO 14001:2015
Sintetiza el equilibrio ideal entre el ahorro de los recursos económicos que la empresa requiere para su desarrollo y fortalecimiento y la disminución del impacto ambiental que puede ocasionar con su actividad económica.
Su implantación en cualquier organización indica que se involucra y aporta a la preservación del planeta, muestra su responsabilidad ambiental, en la medida que previene la contaminación sin perder de vista las necesidades socio económicas de la compañía; todo este interés en el ambiente se traduce en imagen de empresa ecoactiva.
Para implantar el Sistema de Gestión Ambiental (SGA) se debe plantear y establecer la Política ambiental, es el documento guía o declaración documentada que establece los principios e intenciones para la contribución al ambiente. Es el motor de la implantación y oportunidades de mejora del SGA, pues manifiesta el compromiso de cumplir con la legislación y compromisos empresariales en materia de ambiente, previene y controla la contaminación en un proceso de mejora continua. Es un documento suscrito por la gerencia de la empresa, conocido y aplicado por igual por los dueños de la empresa y trabajadores.
Sistema de Gestión de la Seguridad y la Salud o ISO 18001:2007 (OSHAS)
Es una gestión sistemática y estructurada para asegurar las óptima condiciones de salud y seguridad en el trabajo.
Es un modelo para la gestión de la prevención de los riesgos laborales, es decir es una metodología diseñada para identificar y evaluar los potenciales riesgos laborales
Este sistema desarrolla la política de seguridad y salud en el trabajo, para su implantación requiere:
1. El acompañamiento de la Entidad Administradora de Riesgos Laborales - ARL: la cual se encarga de identificar y evaluar los riesgos en cada puesto de trabajo.
2. Contexto de la organización: es menester analizar todos y cada uno de los aspectos que impacten en la Seguridad y Salud Ocupacional de la Organización y sus empleados por supuesto, tanto sí están bajo su control (empleados) o no (proveedores y/o personal subcontratado).
3. Liderazgo empresarial: es tarea de la gerencia la integración de la Seguridad y Salud en el trabajo a la estrategia empresarial, definiendo la política de SST, la identificación y asignación de los recursos necesarios, acompañar de la implantación y su consecuente seguimiento.
4. Involucración de los empleados: de manera individual integrando las practicas de seguridad y salud en el trabajo a su vida personal y proyectando un estilo de vida saludable en contacto y respeto con la naturaleza, al tiempo que se convierten en veedores de las potenciales situaciones en los diferentes escenarios laborales y no laborales que ponen en riesgo la seguridad y la salud.
Sistema de Gestión Alimentaria o ISO 22000:2005
Es una norma para desarrollar e implantar Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria, cuya objetivo primordial e la integración y armonización internacional de los muchos postulados y normativas que garantizan la seguridad y la calidad de los productos alimenticios con los que trabajan.. Es un mecanismo para garantizar la asertividad y mejora continua de los procesos de la seguridad alimentaria, a lo largo de su cadena de distribución y suministro.
Su implantación conlleva las siguientes fases y es desarrollada por un equipo de trabajo multidisciplinario de las diferentes áreas de la empresa:
1. Diagnóstico inicial, para conocer la situación en la que se encuentra la empresa, recopilar y consolidar información necesaria que permita valorar la necesidad de este sistema de gestión, determinar su alcance, analizar los procesos involucrados y los recursos disponibles.
2. Planificación y realización, es la etapa en la que se diseña y planifica las estrategias para identificar y analizar los posibles peligros y determinar cuales deben ser controlados y cuales son las medidas de control apropiadas.
3. Validación de las modificaciones efectuadas para garantizar la inocuidad de los alimentos cumpliendo con los niveles esperados.Esta validación se realiza a través de métodos y pruebas tanto internas en los laboratorios de la empresa con en laboratorios externos.
4. Verificación y mejora del funcionamiento de los procesos, loq ue precisa un seguimiento y control de los procesos de manera integral para prevenir cambios o desviaciones y aplicar las correcciones que se requieran.
5. La documentación y comunicación formal se realizan a través de todas las etapas antes mencionada
Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos o HACCP
Este es un sistema de control de procesos, que precisa los lugares donde existen peligros cuando la elaboración de un alimento y establece las medidas para evitar su ocurrencia.
Primordialmente se requiere prácticas correctas de higiene, desinfección y limpieza, disponer de los utensilios y herramientas pertinentes, profesionales con formación en el área formados y control de plagas entre otros.
La implantación eficaz debe regirse por el Codex Alimentarius, el cual establece los principios imprescindibles para el éxito de este sistema de prevención y control:
1. Constituir el equipo de trabajo multidisciplinario para el diseño e implantación del sistema
2. Descripción de las actividades, tareas, ingredientes, insumos, tratamientos del proceso de producción y elaboración de alimentos
3. Documentación: elaboración y comprobación de diagramas de flujo de los procesos y sus respectivas fichas descriptivas que completen la información.
4. Realizar un análisis de peligros, valorando e identificando la probabilidad de su ocurrencia y las condiciones que propician la misma.
5. Determinar los Puntos de Control Crítico (PCC) para la aplicación de controles para prevenir o eliminar el riesgo.
6. Establecer los límites críticos del no cumplimiento de las garantías de calidad y seguridad.
7. Crear un sistema de vigilancia de control de los puntos críticos.
8. Determinar las medidas correctoras de los errores o desviaciones para garantizar la seguridad de los consumidores.
9. Concretar procesos de verificación del funcionamiento eficaz y eficiente del sistema
10. Documentación y registro sistematizado del proceso
Sistema Integrado de Gestión SIG
En las organizaciones pujantes, es frecuente que los aspectos vinculados a la Calidad, el Medio Ambiente y la Salud y Seguridad Ocupacional estén en estrecha relación, con base en la similitud de requisitos, e interdependientes, de modo que cualquier impacto en alguno afecta a los demás.
La mencionada frecuencia se fundamenta en el objetivo comun de todas qiue es el trabajo bien hecho, ya que eso significa cumplir con la calidad solicitada por el cliente, observar y cuidar el Medio Ambiente y asegurar la Salud y la Seguridad Ocupacional del recurso mas valioso: los trabajadores.
Para la implantación del sistema integrado de gestión se debe tener en consideración:
1. Formación continua y concienciación
2. Definición de políticas y objetivos
3. Definir el contexto
4. Establecer las acciones a emprender para gestionar riesgos y oportunidades
5. Documentar procesos bajo un mismo estándar.
6. Realizar auditoria interna
7. Revisar la gestión y presentar resultados a la alta gerencia.
8. Aplicar acciones correctivas a las no conformidades.
Sistema de Gestión de Calidad del Sector Público o NTC GP 1000:2004
Este sistema agrega valor a la gestión de las organizaciones públicas, toda vez que regula el control interno de las mismas, apoya la legitimidad y credibilidad del Estado en cuanto que proporciona los parámetros de funcionamiento, todo ello con miras al bienestar y servicio a la ciudadanía.
Para implementar un Sistema de Gestión de la Calidad en el sector publico se requiere:
1. Adoptar un modelo de gestión, que puede ser de Gestión en si, de aseguramiento de la calidad (ISO 9001) o de excelencia en la gestión de la calidad, previa diagnostico y evaluación de la calidad de servicio a clientes internos y externos (público).
2. Determinar y establecer la Política de Calidad de la entidad
3. Definir la Visión de la institución
4. Aprobación de la estructura organizacional
5. Elaboración del manual de misión y funciones
6. Realización del inventario de procesos administrativos y/u operativos
7. Aprobación del Manual de Procedimientos de los procesos con su correspondiente diagrama de flujo
8. Emisión de la Carta de servicios en la cual se establezcan y publiquen los compromisos de calidad del servicio que presta la entidad a los ciudadanos.
9. Diseño de los indicadores de eficacia y eficiencia que midan el desempeño de la organización
10. Definir un sistema de reconocimientos que sirven de estimulo e incentivo para la fuerza laboral
01 de agosto de 2019
